Couscous de chou-fleur à la courge et fromage

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Préparation

min

Cuisson

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 2 personnes

  1. Caprice des Anges : 4 tranches (80 g)
  2. petit chou-fleur : 1 (900 g)
  3. courge (butternut, potimarron, potiron...) : 300 g
  4. pois chiche en conserve : 4 cuillères à soupe (60 g)
  5. olives noires en saumure : 4 (20 g)
  6. gingembre : 1 lamelle (20 g)
  7. graines de courge : 1 cuillère à soupe (15 g)
  8. ail : 1 gousse (5 g)
  9. oignon : 1 (100 g)
  10. coriandre fraîche : 2 brins (5 g)
  11. menthe fraîche : 2 brins (5 g)
  12. raz-el hanout ou quatre épices : 1/2 cuillère à café (2,5 g)
  13. bouillon de légumes : 5 g (250 ml d'eau)
  14. huile d'olive vierge extra : 1 cuillère à soupe (15 g)
  15. poivre : 1 pincée (1 g)

Préparation

  • 1

    Réduire le chou-fleur en grains similaires à de la semoule, en le mixant ou en le râpant.

  • 2

    Peler l'ail, l'oignon ainsi que le gingembre et les hacher en petits morceaux.

  • 3

    Verser l'huile d'olive dans une poêle bien chaude et faire revenir les morceaux d'ail, d'oignon et de gingembre.

  • 4

    Couper la courge en dés, l'ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que celle-ci soit bien dorée.

  • 5

    Ajouter dans la même poêle le chou-fleur réduit en semoule, le raz-el hanout (ou quatre épices), le bouillon de légumes émietté et 250 ml d'eau. 

  • 6

    Laisser cuire ce mélange à feu doux-moyen jusqu'à l'absorption complète de l'eau; vérifier également que la courge soit bien fondante. 

  • 7

    Hacher la coriandre et la menthe en fines lamelles, émincer les olives en rondelles et les ajouter à la préparation.

  • 8

    Couper le fromage en dés et l'ajouter au couscous, avec les graines de courge et le poivre.