Crème de lentilles au fromage frais et lard fumé

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Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. échalotes : 2
  2. lentilles vertes : 250 g
  3. crème liquide entière : 20 cl
  4. St Môret : 150 g
  5. lard fumé : 200 g
  6. lait entier : 15 cl
  7. gousse d'ail : 1
  8. beurre doux : 1 noix
  9. sel fin : 1 pincée

Préparation

  • 1

    Ciseler l'échalote, la faire suer au beurre.

  • 2

    Ajouter les lentilles et couvrir d'eau à hauteur. Laisser cuire 25 min à couvert, avec la gousse d'ail pelée.

  • 3

    Mixer les lentilles cuites avec un peu de crème. 

  • 4

    Monter au batteur le fromage frais avec la crème entière très froide. 

  • 5

    Couper le lard en dés et le faire rissoler sans ajouter de matière grasse. Ajouter le lait et laisser cuire 20 min à feu doux.

  • 6

    Passer le tout à travers un chinois à grille fine, récupérer le lait et y incorporer de l'air à l'aide d'un mixer manuel afin de le faire mousser. 

  • 7

    Répartir la crème de lentilles dans les bols, ajouter la chantilly au fromage frais et la mousse de lard fumé. Déguster chaud.