Cromesquis aux épinards et fromage bleu

Marque

Préparation

heure

Cuisson

min

Équilibré

gourmand

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. riz Arborio : 200 g
  2. oignon ciselé : 1
  3. bouillon de volaille : 1 litre
  4. Saint Agur : 135 g
  5. pousses d'épinards : 200 g
  6. persil : 1 botte
  7. asperges épluchées : 1 botte
  8. piment d'Espelette : 1 pot
  9. vin blanc sec : 10 cl
  10. huile d'olive : 1 filet
  11. huile de tournesol : pour la friture
  12. Pour la panure : --
  13. oeufs battus : 5
  14. farine : 200 g
  15. chapelure : 300 g

Préparation

  • 1

    Faire blondir l'oignon ciselé quelques minutes dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. 
  • 2

    Ajouter le riz et remuer 2 min jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.
  • 3

    Déglacer avec le vin blanc. Lorsqu'il est absorbé, ajouter une louche de bouillon et mélanger. 
  • 4

    Une fois que le bouillon est absorbé, ajouter une nouvelle louche et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 min).
  • 5

    Débarrasser dans un plat puis ajouter le fromage bleu, les asperges émincées, le persil et épinards ciselés. Réserver au frais.
  • 6

    Façonner des boules avec les paumes des mains. Paner chaque boule en les passant tour à tour dans la farine, l’oeuf et la chapelure. Frire les cromesquis à 160°C jusqu’à obtenir une belle coloration (utiliser une friteuse ou une casserole avec de l’huile de tournesol).
  • 7

    Egoutter et déguster chaud.