Commencer en préparant le pesto rosso : pour cela, mixer dans un blender les tomates séchées, le basilic, l’huile d’olive, le parmesan, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
2
Tartiner ensuite chaque face de pain avec du pesto rosso.
3
Couper les tomates et la mozzarella en 8 tranches (4 et 4).
4
Ajouter sur la moitié du pain une tranche de tomate, puis une de mozzarella.
5
Refermer les croque-monsieur à la mozzarella avec les autres tranches de pain et légèrement appuyer dessus.
6
Les faire cuire à l’appareil à croque-monsieur pendant 5 min. À déguster chaud ou froid !