Croquettes de pomme de terre au fromage à raclette

Marque

Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Végétarien

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. fromage à raclette RichesMonts : 8 tranches
  2. pommes de terre : 6
  3. huile pour friture : 5 cl
  4. chapelure : 6 cuillères à soupe
  5. blancs d'œufs : 2
  6. échalote : 1
  7. crème fraîche : 2 cuillères à soupe
  8. ciboulette : 1 cuillère à soupe
  9. coulis de tomate : 10 cl
  10. crème fraîche : 3 cuillères à soupe

Préparation

  • 1

    Faire cuire les pommes de terre dans leur peau dans une casserole d'eau bouillante. 15 min de cuisson env. Piquer une pomme de terre à l'aide d'un couteau pour contrôler la cuisson. Égoutter et éplucher les pommes de terre -attention à vos doigts c'est chaud- et les écraser en purée à l'aide d'un presse purée manuel ou d'une fourchette (ou moulinette).

  • 2

    Ajouter la ciboulette ciselée et laisser la purée refroidir un peu.

  • 3

    Superposer 4 tranches de fromage à raclette Riche, après avoir ôter la croûte. Découper des cubes d'1 cm env.

  • 4

    Former une croquette dans votre main et y intégrer le cube de raclette. Refermer bien la croquette.

  • 5

    Procéder de cette manière jusqu'à épuisement de la purée.

  • 6

    Battre le blanc d'oeuf à la fourchette. Dans une assiette creuse, mettre la chapelure.

  • 7

    Tremper chaque croquette dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure.

  • 8

    Faire chauffer un fond d'huile neutre dans une poêle et faire dorer les croquettes de tous les côtés.

  • 9

    Les égoutter sur un papier absorbant dès qu'elles sont dorées.

  • 10

    Les servir avec le coulis de tomate réchauffé avec la crème fraîche.