Couper des tranches de fromage, couper à nouveau en bâtonnets et placer au frais.
2
Préchauffer le four th6 180°.
3
Couper les tranches de coppa avec les doigts afin d’obtenir des formes irrégulières.
4
Disposer délicatement sur une plaque et enfourner quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
5
Découper les feuilles filo en deux, badigeonner de beurre les feuilles, saler et poivrer.
6
Disposer les demies feuilles de filo dans des moules à muffins, façonner en forme de fleur,
7
(on doit obtenir un petit récipient réalisé en feuille filo).
8
Enfourner quelques minutes, en surveillant, retirer dés que la pâte est bien dorée.
9
Démouler délicatement dés la sortie du four. baisser la température du four à 80° et réserver les fleurs de filo au four.
10
Laver et sécher les pousses d’épinards. Couper les queues des pousses.
11
Chauffer le beurre dans une poêle, cuire rapidement les feuilles d’épinards.
12
Remuer délicatement les feuilles pour uniformiser la cuisson.
13
Verser le balsamique blanc, saler et poivrer cuire encore une ou deux minutes.
14
Disposer les épinards dans une passoire, puis répartir les feuilles dans les caissettes croustillantes.
15
Disposer le fromage coupé ainsi que les pétales de coppa grillées et de quelques amandes grillées. Déguster chaud.