Peler et dégermer l'ail. Pelerr le gingembre. Hacher l'ail et le gingembre ensemble. Peler et ciseler l'oignon.
2
Peler la courge butternut et la tailler en cubes. Verser l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l'ail et le gingembre pendant 2 min. Ajouter ensuite l'oignon, les cubes de butternut et le curry. Faire suer quelques minutes.
3
Ajouter les deux types de lentilles et l’eau. Faire cuire à feu doux pendant 20 min. Ajouter les pousses d’épinard 5 min avant la fin de la cuisson. Égoutter si nécessaire.
4
Tailler les tranches de fromage en 5 lamelles. Les rouler serrer pour créer des roses.
5
Emincer finement les piments rouges.
6
Répartir les lentilles dans 4 assiettes creuses. Placer les 5 “roses” de fromage sur le dessus et décorer de rondelles de piment rouge.