Endives au jambon et béchamel gratinées

Préparation

min

Cuisson

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. parmesan : 90 gramme(s)
  2. endive(s) : 5
  3. jus de citron : 0,50
  4. beurre : 30 gramme(s)
  5. farine : 30 gramme(s)
  6. lait : 50 centilitre(s)
  7. muscade râpée : 1 cuillère(s) à soupe
  8. jaune(s) d'oeuf(s) : 3
  9. jambon blanc : 5 tranche(s)

Préparation

  • 1

    Préparation des endives : Faites cuire les endives dans de l'eau salée bouillante avec le jus d'un demi citron pendant 30 minutes. Pressez les endives pour éliminer le jus de cuisson.

  • 2

    Sauce Mornay : Réalisez un roux blanc avec le beurre et la farine, comme pour une béchamel. Ajoutez le lait bouillant salé avec la muscade. Ajoutez les jaunes d'oeufs, reportez à ébullition, puis hors du feu, ajoutez le fromage râpé. Réservez dans un bol, en filmant au contact pour que la sauce ne fige pas en surface et qu'elle reste chaude.

  • 3

    Montage : Enroulez les endives dans les tranches de jambon, et disposez-les dans un plat de cuisson. Nappez de sauce Mornay et saupoudrez de fromage râpé. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.