Détaillez le blanc de poulet en fines lamelles, faites-les revenir dans une poêle 7 à 8 min avec 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol. Réservez-les. Lavez et émincez les champignons de Paris, faites-les revenir avec le reste d’huile de tournesol.
2
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Répartissez les lamelles de poulet et les champignons au centre des crêpes, couvrez des deux-tiers du maroilles Fauquet coupé en lamelles, parsemez de persil plat ciselé et d’un peu de paprika.
3
Pliez les crêpes en « ficelles » en enfermant la garniture, disposez-les côte à côte dans un plat à gratin. Enfournez pour 15 min.
4
Sortez le plat du four, parsemez les ficelles du reste de maroilles coupé en lamelles et d’un voile de paprika. Enfournez à nouveau pour 3 min.
5
Servez avec des endives braisées.