Filet de bœuf et pomme Pont-Neuf avec ses dips de fromage frais

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Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Sel et Poivre : 3 pincée(s)
  2. huile d'olive : 1 cuillère(s) à soupe
  3. filet de jus de citron : 1
  4. sauce soja : 2 cuillère(s) à soupe
  5. ciboulette : 1 cuillère(s) à soupe
  6. échalote ciselée : 1
  7. Câpres hachés : 1 cuillère(s) à soupe
  8. grosses pommes de terre type Bintje : 4
  9. Tournedo(s) de filet de boeuf : 180 gramme(s)
  10. beurre : 50 gramme(s)
  11. St Morêt® : 150 gramme(s)

Préparation

  • 1

    Lavez et épluchez les pommes de terre, taillez-les en pont-neuf de 7 cm de longueur et 1 cm de largeur.

  • 2

    Cuisez pendant 10 minutes dans un bain d’huile à 140°C et égouttez sur du papier absorbant.

  • 3

    Replongez les pommes pont-neuf au dernier moment pendant 1 minute à 180°C pour une belle coloration. Ajoutez du sel.

  • 4

    Mélangez le fromage frais avec la sauce soja, le jus de citron et ajoutez-y les câpres, l’échalote et la ciboulette. Poivrez le mélange.

  • 5

    Assaisonnez de sel et poivre les tournedos. Faites chauffer la poêle pour les saisir à l’huile d’olive. Enfin, arrosez-les avec le beurre fondu.