Foie gras poêlé, fruits et fromage frais

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Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. fleur de sel : 1 pincée
  2. sucre semoule : 1 cuillère à soupe
  3. Monbazillac : 15 cl
  4. Raisins de Muscat : 8
  5. poire : 1
  6. foie gras cru : 4 tranches
  7. Tartare : 150 g

Préparation

  • 1

    Dans une casserole, faites réduire de 2/3 le Monbazillac avec le sucre jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.

  • 2

    Epluchez, taillez en quartier la poire, coupez les raisins en 2. Réservez à température ambiante.

  • 3

    Chauffez une poêle anti-adhésive, faites rôtir le foie gras 3 mn de chaque côté, ajoutez la fleur de sel.

  • 4

    Dressez dans une assiette le foie gras, déposez une quenelle de Tartare®. Ajoutez les fruits et une cuillère à café de réduction au Monbazillac.