Mixer les tranches de pain d'épice rassies en chapelure.
2
Fariner légèrement les petits fromages, les tremper dans les œufs battus puis dans la chapelure de pain d'épices.
3
Les enfourner quelques minutes sous le gril du four ou les cuire rapidement à la poêle, dans un fond de beurre et d'huile d'olive.
4
Préparer la vinaigrette en mélanger le vinaigre, l'huile d'olive la moutarde, sel et poivre.
5
Servir les petits fromages panés avec des jeunes pousses de salade arrosées de vinaigrette et agrémentées de rondelles de radis roses.
6
Astuce du chef : Placez les petits fromages au congélateur 20 à 30 min avant de commencer la recette, afin qu'ils tiennent mieux à la cuisson.