Gaspacho au piment d’Espelette et croûtons de fromage de brebis

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Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. concombre(s) : 1
  2. Etorki : 140 gramme(s)
  3. pain de campagne : 6 tranche(s)
  4. poivre : 1 pincée(s)
  5. sel fin : 1 pincée(s)
  6. piment d'Espelette : 1 cuillère(s) à café
  7. huile d'olive : 2 cuillère(s) à soupe
  8. poivron(s) orange : 1
  9. poivron(s) vert(s) : 1
  10. tomate(s) : 4

Préparation

  • 1

    Ebouillantez les tomates 20 secondes, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante. Pelez-les. Coupez-les en 4 sans les épépiner et mettez-les dans le bol d’un mixeur. Pelez le concombre, réservez-en un quart et taillez le reste en gros cubes. Mettez-les également dans le bol du mixeur. Ajoutez l’huile d'olive et 25 cl d’eau et mixez.

  • 2

    Salez légèrement, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette. Mixez à nouveau. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

  • 3

    Détaillez le concombre réservé en dés. Otez le pédoncule des poivrons, puis épépinez-les et coupez-les en dés.

  • 4

    Détaillez l’Etorki en 24 lamelles. Coupez chaque tranche de pain de campagne en 4, déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé et surmontez-les des lamelles d’Etorki. Poivrez légèrement. Passez sous le gril du four 2 à 3 min.

  • 5

    Servez le gaspacho en assiette creuse, parsemé de dés de concombre et de poivron avec les croûtons d’Etorki.