Tranchez le melon, retirez les pépins et prélevez sa chair.
2
Mixer au blender le melon avec le fromage frais, l’eau gazeuse, le jus de citron vert, l’huile d’olive et le poivre.
3
Versez le gaspacho de melon dans 4 verrines et déposez quelques feuilles de menthe et basilic.
4
Séchez les tranches de jambon de Parme au four à 180°C (chaleur ventilée) pendant 3-4 min, laissez-les refroidir et placez-les sur les verrines de gaspacho.