Gaspacho et dés de fromage bleu

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Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. tomates (type Roma) mûres à point : 1 kg
  2. fromage Saint Agur : 60 g
  3. crème de Saint Agur : 1 pot
  4. gousse d'ail : 1
  5. pain rassis : 100 g
  6. vinaigre de Xérès : 2 cl
  7. huile d'olive : 10 cl
  8. feuilles de basilic : quelques unes
  9. sel, poivre du moulin : selon les goûts

Préparation

  • 1

    Mélanger le vinaigre avec l’huile d’olive. Ajouter le pain et le laisser s’imbiber pendant 10 minutes.
  • 2

    Peler et dégermer la gousse d'ail. 

  • 3

    Retirer le pédoncule des tomates puis les entailler en croix à l'opposé du pédoncule.

  • 4

    Plonger les tomates 30 secondes dans une marmite d'eau bouillante. Egoutter et rafraîchir immédiatement les tomates dans de l'eau glacée. 

  • 5

    Retirer la peau des tomates, les couper en 4 puis les épépiner. 

  • 6

    Placer les tomates pelées et épépinées dans un blender, avec l'ail, le pain, l'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre. Mixer finement. 

  • 7

    Verser le gaspacho dans des bols. Parsemer de fromage bleu grossièrement émietté et servir avec des toasts à la crème de bleu.

  • 8

    Astuce : Hors saison, utiliser des tomates pelées en boîte