Couper les tomates en morceaux et les verser avec les framboises, le fromage à tartiner, les feuilles de menthe et l’huile d’olive dans un blender et mixer.
2
Filtrer si nécessaire. Éplucher et hacher finement l’oignon.
3
Verser le gaspacho dans des verres.
4
Ajouter par-dessus l’oignon, quelques dés de fromage à tartiner, quelques feuilles de menthe et du piment d’Espelette.
5
Si vous avez le temps, monder les tomates avant de les mixer (inutile de filtrer la préparation).