Recette Gelée de concombre et haricots verts à la menthe, chantilly légère de fr...
Recette Gelée de concombre et haricots verts à la menthe, chantilly légère de fr...
  1. SAINT MORET
  2. Entrée
  3. Moyenne

Gelée de concombre et haricots verts à la menthe, chantilly légère de fromage frais

Recette : Gelée de concombre et haricots verts à la menthe, chantilly légère de...
Recette : Gelée de concombre et haricots verts à la menthe, chantilly légère de...
Recette : Gelée de concombre et haricots verts à la menthe, chantilly légère de...
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Les légumes verts se font chic dans cette recette de gelée servie en verrine salée au fromage frais St Môret®.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Crème liquide allégée : 10 centilitre(s)
  2. lait : 10 centilitre(s)
  3. St Môret® Ligne & Plaisir : 150 gramme(s)
  4. poivre du moulin : 3 pincée(s)
  5. fleur de sel : 3 pincée(s)
  6. Feuille(s) de menthe : 10
  7. haricot(s) vert(s) : 100 gramme(s)
  8. feuille(s) de gélatine : 2.50
  9. concombre(s) : 2
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Préparer l'eau de concombre :
    Lavez, pelez les concombres puis passez-les à la centrifugeuse.

  2. 2

    Portez à ébullition ce jus et passez-le dans un linge. Récupérez l’eau (30 cl) de concombre. Chauffez de nouveau l’eau, ajoutez une pincée sel et faites-y fondre la gélatine trempée au préalable dans de l'eau bien froide.

  3. 3

    Equeutez et taillez les haricots verts en tronçons de 5 mm, les cuire dans l’eau bouillante salée 1 min (ils doivent rester croquants), refroidissez-les aussitôt et égouttez-les sur un linge.

  4. 4

    Ciselez les feuilles de menthe et mélangez aux haricots verts. Répartissez ce mélange dans 4 verrines et versez la gelée de concombre refroidie au préalable à température ambiante (mais non prise).

  5. 5

    Réservez au frais pendant 2 heures.

  6. 6

    Préparer la chantilly de fromage frais : Mélangez le fromage frais le lait et la crème à l’aide d’un mixeur et versez dans un siphon, ajoutez une cartouche de gaz et secouez bien.

  7. 7

    Finition : Disposez la chantilly sur les verrines, ajoutez de la fleur de sel et poivre du moulin. Décorez de feuilles de menthe et servez avec des gressins.

Vous pouvez remplacer les haricots verts par des petits pois.

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