Gigot d'agneau au bleu

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Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Assez cher

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

  1. gigot d'agneau désossé : 1
  2. Saint Agur : 135 g
  3. fines carottes fanes : 1 botte
  4. gousses d'ail : 2
  5. branches de thym : quelques unes
  6. branches de romarin : quelques unes
  7. huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  8. beurre doux : 20 g
  9. sel, poivre du moulin : selon ses goûts

Préparation

  • 1

    Ouvrir le gigot d'agneau désossé par le boucher. 

  • 2

    Former un boudin avec le fromage bleu et le disposer à la place de l'os. Ficeler fermement le gigot. 

  • 3

    Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et y saisir le gigot d'agneau sur toutes ses faces, pendant environ 15 min. 

  • 4

    Disposer le gigot dans un plat creux. 

  • 5

    Retirer les fanes des carottes et les peler (ou gratter, si leur peau est fine). Disposer les carottes tout autour du gigot, ainsi que les gousses d'ail en chemise. Ajouter 1 petit verre d'eau dans le fond du plat.

  • 6

    Enfourner 1h30 à 120°C (cuisson basse température), en veillant à arroser la viande avec son jus de cuisson toutes les 20 min environ. 

  • 7

    Décorer avec le thym et le romarin. Trancher et servir la viande chaude.