Gnocchi au potimarron et parmesan

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Préparation

min

Cuisson

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Parmesan Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari : 60 g
  2. gnocchi de pomme de terre : 240 g
  3. potimarron : 500 g
  4. cerneaux de noix : 12 pièces
  5. roquette : 60 g
  6. huile d'olive : 2 c. à soupe
  7. moulin à poivre : 4 tours

Préparation

  • 1

    Préchauffer le four à 200°

  • 2

    Laver le potimarron et le couper en cubes. Placer les cubes sur une plaque, les arroser d'un filet d'huile d'olive et de poivre et enfourner pendant 15 minutes.

  • 3

    Placer les cerneaux de noix sur une plaque également et les torréfier au four en même temps que le potimarron, pendant 5 à 6 minutes. Les débarrasser et les hacher grossièrement.

  • 4

    Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante selon les indications sur le paquet. Les égoutter et mettre de côté un verre d’eau de cuisson. 

  • 5

    Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les gnocchis et les cubes de potimarron, bien mélanger. Ajouter ensuite les noix hachées et le parmesan Parmigiano Reggiano râpé. Ajouter un peu d'eau de cuisson et bien mélanger pour créer la sauce. Ajouter les feuilles de roquette, mélanger.

  • 6

    Servir chaud dans des assiettes creuses, assaisonner d'un tour de moulin à poivre.

  • 7

    Astuce du chef :  Le bon parmesan est déjà salé et va apporter une bonne partie de l'assaisonnement de ce plat. Privilégier le poivre noir au moulin pour donner un coup de peps.