Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
2
Dans une casserole, portez 25 cl à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux et une cuillère à café de sel.
3
Hors du feu, ajouter la farine et mélanger énergiquement. Faire dessécher une minute à feu doux, puis laisser tiédir.
4
Incorporer les œufs un par un en mélangeant bien. Râper l’Etorki® (sans la croûte) et l'ajouter à la préparation.
5
Assaissoner avec le poivre et la noix de muscade râpée.
6
Déposez la pâte ainsi formée en petits tas séparés (à l’aide de deux cuillères à café) sur une plaque beurrée. Dorer les gougères avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau avant de les enfourner. Surveiller le temps de cuisson (environ 25 mn).
7
Déguster les gougères tièdes ou à température ambiante selon votre préférence.
8
Proposer une salade verte en accompagnement des gougères, agrémentée de 450 g de maïs (soit 75 g de maïs par personne).