Gratin d'aubergines au parmesan

Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

gourmand

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 5 personnes

  1. parmesan : : 80 gramme(s)
  2. lait : : 60 centilitre(s)
  3. poivre : : 1 pincée(s)
  4. sel : : 1 pincée(s)
  5. huile d'olive : : 1 cuillère(s) à soupe
  6. farine : : 50 gramme(s)
  7. beurre : : 50 gramme(s)
  8. gousse(s) d'ail : : 2
  9. oeuf(s) : : 2
  10. oignon(s) : 2
  11. tomates pelées en boîte : : 75 gramme(s)
  12. steak(s) haché(s) : : 500 gramme(s)
  13. aubergine(s) : : 1.50 kilogramme(s)

Préparation

  • 1

    Préparation des courgettes

  • 2

    Couper les aubergines en rondelles. Les saler et les laisser dégorger 30 min. Étaler les tranches d'aubergines sur la plaque du four puis les badigeonner légèrement d'huile à l'aide d'un pinceau. Les mettre sous le grill pendant 5 min. Sortir la plaque, retourner les tranches, les badigeonner d'huile et faire griller la deuxième face 5 min sous le grill.

  • 3

    Préparation de la garniture

  • 4

    Faire rissoler les oignons et l'ail émincé dans une poêle chaude, légèrement huilée. Ajouter la viande hachée et la faire dorer à feu vif. Puis ajouter les tomates concassées. Assaisonner. Poursuivre la cuisson 20 min à feu doux.

  • 5

    Préparation de la sauce

  • 6

    Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 min au micro-ondes. Le sortir et ajouter la farine en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants. Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout au micro-ondes pendant 1 min. Bien fouetter puis laisser tiédir. Incorporer les œufs battus, la noix de muscade et les 2/3 du fromage râpé.

  • 7

    Dans un grand plat à gratin, alterner une couche d'aubergines, une couche de viande hachée et terminer par les aubergines. Recouvrir de sauce. Parsemer le dessus du gratin de parmesan râpé.

  • 8

    Enfourner à 200°C pendant 30 min.