Gratin de pâtes à l’agneau

Marque

Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

gourmand

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. oignon(s) : 1
  2. 1/2 gousses d’ail : 2
  3. Huile d'Olive : 3 cuillère(s) à soupe
  4. viande d’agneau hachée : 400 gramme(s)
  5. vin rouge : 100 ml
  6. Tomates concassées : 500 gramme(s)
  7. fond de veau : 200 ml
  8. Sel : 1 pincée(s)
  9. Poivre de Cayenne : 1 pincée(s)
  10. Origan en feuilles : 2 cuillère(s) à soupe
  11. Persil plat : 0.50 botte(s)
  12. Pâtes : 400 gramme(s)
  13. Crème : 200 ml
  14. Lait : 200 ml
  15. Noix de muscade : 4
  16. Saint Albray : 200 gramme(s)

Préparation

  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C. Pour la garniture, éplucher l’oignon et l’ail et les hacher finement. Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir la viande hachée et l’émietter. Ajouter l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson. Ajouter le vin rouge, laisser mijoter.

  • 2

    Ajouter les tomates concassées, le fond et les épices, faire bouillir. Mettre un couvercle et laisser mijoter doucement pendant 20 min., en remuant de temps en temps. Laver le persil, l’égoutter en le secouant, l’effeuiller, le hacher finement, en réserver 1 cs, ajouter le reste à la garniture. Assaisonner la garniture.

  • 3

    Faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée, verser dans une passoire et égoutter.

  • 4

    Pour la sauce onctueuse au fromage, faire cuire le lait avec un peu de noix de muscade, couper 125 g de Saint Albray en petits morceaux, les ajouter à la sauce chaude et faire fondre en remuant. Homogénéiser la sauce et assaisonner de sel et de poivre de Cayenne.

  • 5

    Beurrer un grand plat à four. Former la couche inférieure avec la moitié des pâtes, au-dessus répartir la moitié de la viande hachée, couvrir d’une nouvelle couche de pâtes, puis du reste de la viande. Verser la sauce au fromage sur le tout. Couper le reste du Saint Albray en tout petits morceaux et les répartir sur le dessus. Faire gratiner au four pendant 20-25 min. Parsemer avec le persil restant.

  • 6

    Astuce : on peut le préparer et le placer au réfrigérateur. Prolonger le temps de cuisson au four d’env. 10 minutes.