1. SAINT MORET
  2. Desserts
  3. Moyenne

Macarons chocolat-framboise au fromage frais

Desserts
Recette : Macarons chocolat-framboise au fromage frais
Recette : Macarons chocolat-framboise au fromage frais
Recette : Macarons chocolat-framboise au fromage frais
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Un chef étoilé vous dévoile sa recette de macaron au chocolat, framboise et St Môret.

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. St Môret Sel Réduit : 500 g
  2. poudre d’amandes : 225 g
  3. sucre en poudre : 225 g
  4. poudre de cacao : 25 g
  5. sucre glace : 220 g
  6. blancs d'œuf : 200 g
  7. sucre semoule : 50 g
  8. pulpe d'abricots : 10 g
  9. gouttes de colorant rouge : 15
  10. gouttes de colorant noir : 14
  11. gouttes de colorant bleu : 3
  12. gouttes de colorant jaune : 50
  13. marmelade de framboise : 100 g
  14. alcool de framboises : 10 g
Profitez de votre réduction
SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Coques macarons chocolat
  2. 2
    Mélanger la poudre d’amandes et le sucre en poudre, le sucre glace, et le cacao poudre. Tamiser l’ensemble pour obtenir une poudre fine.
  3. 3
    Monter au fouet en 2ème vitesse, les blancs d'œufs, la crème de tartre, un dixième du poids de sucre et les gouttes de colorants.
  4. 4
    Serrer le tout avec le restant de sucre et laisser meringuer quelques secondes.
  5. 5
    A l’aide d’une spatule incorporer progressivement la poudre, la pulpe d’abricot aux blancs montés, puis faire macaronner  jusqu’à l'obtention d'une consistance lisse et brillante.
  6. 6
    Dresser les macarons sur papier spécial macaron avec une poche à douille unie n°10. Faire cuire plaque doublée dans un four ventilé à 150°C  tirage fermé pendant 4 à 5 min, puis redescendre à 140°C tirage ouvert pendant 12 à 14 min. Dès la sortie du four, verser de l'eau entre la plaque et la feuille de cuisson. Décoller puis réserver les coques sur plaque.
  7. 7
    Fromage à la crème et marmelade de framboise
  8. 8
    Laisser le Fromage à la crème tempérer, puis ajouter la marmelade framboise et alcool.
  9. 9
    Montage et finition
  10. 10
    Garnir des demi-coques de macarons avec la crème framboise à l’aide d’une douille n°10, puis décorer de fruits rouges.

{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Offres de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Table de Coupe Fromages

30 avril 2022

  1. fromage
La plupart des magasins d'alimentation disposent d'un rayon fromages à la coupe. Pourquoi s'y rendre ? Qu'y trouve-t-on de particulier ? Le point sur cet univers fromager aux multiples facettes.
Meule Saint Agur nouveau décor

01 avril 2022

  1. fromage
Quiveutdufromage.com vous emmène dans les coulisses de Saint Agur. Ce bleu à la fois intense et fondant n'a pas son pareil sur la table de coupe... Voici pourquoi.
Gamme Saint Agur - Bresse Bleu - Le Coq

30 mars 2022

  1. fromage
Si on voyait la vie en bleu pour une fois ? Saint Agur, Bresse bleu, LE COQ… découvrez comment déguster vos fromages bleus préférés en fonction de vos envies !

La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte