Préparation
Cuisson
Budget
Pas cher
Pour 5 personnes
Préparation des madeleines au fromage :
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre salé préalablement fondu, les 3 c. à soupe d'herbes ciselées (basilic, persil, ciboulette, aneth), le zeste de citron, quelques tours de moulins à poivre et bien mélanger.
Incorposer la farine tamisée avec la levure ainsi que le lait à la préparation et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans les alvéoles d'une plaque à madeleines (bien beurrée et farinée, si elle n'est pas en silicone).
Enfourner à 220°C pendant 4 minutes puis poursuivre la cuisson dans 4 à 6 minutes à 180°C. Sortir les madeleines du four et les laisser tiédir avant de les démouler.
Préparation de la sauce aux herbes :
Mixer les pignons, l'huile d'olive, le beurre doux, la demi gousse d'ail, le basilic, un pincée de sel et de poivre, afin d’obtenir une sauce aux herbes.
Réserver au frais mais pas au réfrigérateur.
Couper des tranches d’En Cas de Caprice.
Couper la bosse des madeleines. Tartiner chaque madeleine de sauce aux herbes. Disposer sur le dessus une tranche d’En Cas de Caprice… Savourer !
Astuce : Récupérer les chapeaux des madeleines, les réduire en miettes, poivrer et griller dans le four, saupoudrer chaque tranche d’En Cas de Caprice avec cette "chapelure".
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