Recette Magret de canard rôti, fricassé d’asperges aux piquillos et fromage aux...
Recette Magret de canard rôti, fricassé d’asperges aux piquillos et fromage aux...
  1. RAMBOL
  2. Moyenne

Magret de canard rôti, fricassé d’asperges aux piquillos et fromage aux noix

Recette : Magret de canard rôti, fricassé d’asperges aux piquillos et fromage au...
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Recette : Magret de canard rôti, fricassé d’asperges aux piquillos et fromage au...
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Abordable

Un magret de canard rôti au four avec des morceaux de Rambol® aux noix et servi avec des asperges cuites au vin blanc avec des piquillos et du Rambol® aux noix.

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. magret de canard : 3
  2. Rambol aux noix : 1
  3. asperges vertes : 2 botte(s)
  4. piquillos : 12
  5. eau : 20 centilitre(s)
  6. vin blanc sec : 20 centilitre(s)
  7. huile d'olive : 20 centilitre(s)
  8. sel : 1 pincée(s)
  9. poivre : 1 pincée(s)
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RAMBOL
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Préchauffer le four à 130°C (thermostat 4/5).

  2. 2

    Tailler le Rambol® aux noix en petits dés.

  3. 3

    Enlever les parties blanches sur la chair des filets de canard, puis inciser légèrement la peau.

  4. 4

    Dans une poêle froide, déposer les filets côté peau, puis allumer le feu et les laisser colorer pendant 2 min. Retourner ensuite les filets et saisir la chair pendant 30 secondes, puis les débarrasser. Retirer la graisse de la poêle, déglacer avec l’eau et ajouter la moitié du Rambol® aux noix, mélanger afin d’obtenir une sauce homogène. Remettre les magrets et enfourner pendant environ 20 min.

  5. 5

    Une fois cuits, tailler les magrets en 6.

  6. 6

    Éplucher les asperges vertes en partant du milieu et en allant jusqu'à la base. Casser ensuite le pied à la main et couper les asperges en 2 en leur milieu. Tailler les piquillos en lamelles de 5 mm.

  7. 7

    Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, colorer les asperges, déglacer au vin blanc, ajouter les piquillos et cuire à couvert à feu doux pendant environ 10 min (vérifier la cuisson avec une pointe de couteau).

  8. 8

    A la fin de la cuisson, ajouter le reste de Rambol® aux noix.

  9. 9

    Dresser les asperges puis les tranches de magret et les napper de sauce.

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