Maquereau aux agrumes et au bleu

Marque

Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. filets de maquereau sans arêtes : 4
  2. Saint Agur : 250 g
  3. carottes bio : 4
  4. jus d'orange : 30 cl
  5. huile d'olive : 1 filet
  6. marmelade de piment d'Espelette : 1 pot
  7. citrons verts : 2

Préparation

  • 1

    À l'aide d'une fourchette, mélanger le fromage dans un bol jusqu'à obtention d'un écrasé velouté dans lequel subsiste quelques morceaux.

  • 2

    Dans une casserole, cuire les carottes entières à couvert, avec le jus d'orange et un filet d'huile d'olive. 

  • 3

    Couper les carottes en deux dans la longueur, creuser leur coeur à l'aide d'un couteau puis remplir la gouttière centrale d'écrasé de fromage bleu et de marmelade de piment d'Espelette. 

  • 4

    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis y faire colorer les filets de maquereau côté peau pendant 2 min. Couper le feu et laisser reposer 2 min supplémentaires.

  • 5

    Dresser les maquereaux dans les assiettes, disposer une carotte confite et arroser le tout d'huile d'olive et de jus de citron vert. 

  • 6

    Astuce : La marmelade de piment d'Espelette se trouve en épicerie fine et/ou sur Internet.