Millefeuille de légumes du soleil, au fromage de chèvre frais

Marque

Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 2 personnes

  1. Pyramide Chavroux : 100 gramme(s)
  2. aubergine(s) : 2
  3. tomates-cerises : 10
  4. romarin : 8
  5. pignons de pin : 25 gramme(s)
  6. huile d'olive : 2 cuillère(s) à soupe
  7. ciboulette : 4
  8. sel : 1 pincée(s)
  9. poivre : 2
  10. gros sel : 1

Préparation

  • 1

    Lavez les aubergines. Émincez les dans le sens de la longueur. Placez les dans un plat et saupoudrez de gros sel. Mettre le four sur grill. Laissez dégorger pendant 15m.   Dans un bol, incorporez 100g de fromage de chèvre Chavroux Pyramide et fouettez. Concassez les pignons (en en réservant quelques uns pour le dressage). Ciselez la ciboulette. Incorporez les pignons concassés, la ciboulette, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.   Épongez les aubergines avec du sopalin. Les recouvrir d'huile d'olive au pinceau. Faites griller 5mn au four sur chaque face (à surveiller en fonction de l'épaisseur de la tranche). Réservez au réfrigérateur une fois cuites.   Réservez 2 tomates cerise pour le dressage Réalisez une brunoise de tomates cerises (en petits dés). Découpez les tranches d'aubergines (en utilisant un cercle ou un verre à bord fin). Dans un cercle, mettez 5 tranches d'aubergines bien tassées. Recouvrez de la préparation fromagère Chavroux. Recouvrez de tomates concassées. Placez le millefeuille au centre de l'assiette. Saupoudrez de quelques pignons et des brins de romarin. Émincez la tomate cerise et placez la en arc de cercle pour épouser le millefeuille. Bon appétit !.