Millefeuille de pommes de terre au bleu

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Préparation

min

Cuisson

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. pomme(s) de terre : 4
  2. crème fraîche : 20 centilitre(s)
  3. Bresse Bleu classique : 100 gramme(s)
  4. noisettes concassées : 40 gramme(s)
  5. jaune(s) d'oeuf(s) : 4
  6. poivre : 1 pincée(s)
  7. sel : 1 pincée(s)

Préparation

  • 1

    Eplucher les pommes de terre et les découper à la mandoline en rondelles très fines.

  • 2

    Faire cuire 5 minutes dans de l'eau salée, les rondelles de pommes de terre doivent rester un peu fermes et non trop cuites, puis les égoutter.

  • 3

    Découper le Bresse Bleu en rondelles.

  • 4

    Sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé beurré, poser quatre cercles métalliques de 6 ou 7 centimètres de diamètre.

  • 5

    Préchauffer le four à 180°C.

  • 6

    Déposer 5 ou 6 rondelles de pommes de terre en rosace au fond du cercle, badigeonner le tout de crème fraîche, saler et poivrer, saupoudrer de noix concassées puis poser encore 6 rondelles de pomme de terre.

  • 7

    Déposer au milieu une rondelle de Bresse Bleu, recommencer l’opération sur toute la hauteur du cercle pour finir par une couche de pommes de terre.

  • 8

    Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et enfourner au milieu du four.

  • 9

    Laisser cuire ainsi 30 minutes puis ôter la feuille de papier sulfurisé qui recouvre les cercles.

  • 10

    Poser une rondelle de Bresse Bleu, faire un léger puits au milieu de la rondelle et déposer un jaune d'œuf dans le creux.

  • 11

    Saupoudrer le tout du reste des noix et enfourner à nouveau, laisser cuire les mille-feuilles 5 minutes encore. Après cuisson, retirer délicatement les cercles puis servir aussitôt avec une salade verte.