Laver vos champignons puis les découper en très petits cubes.
2
Ciseler les échalotes.
3
Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les échalotes et les champignons.
4
Faire revenir pendant 3 à 4 minutes puis ajouter la crème et émietter le bouillon cube et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes puis réserver.
5
Préchauffer le four à 200°C.
6
Découper 4 rectangles de taille identique dans chacune des pâtes feuilletées. Placer la garniture de champignons dans 4 des rectangles de pâtes puis couper le Brebiou en 4 et l'ajouter sur la garniture de champignons.
7
Recouvrir chaque chausson de pâte puis refermer à l’aide des dents d’une fourchette puis percer les de 4 trous sur le dessus afin de laisser l’air s’échapper lors de la cuisson.
8
A l’aide d’un pinceau, dorer les chaussons avec le jaune d’œuf.
9
Faire cuire 20 minutes puis servir bien chaud accompagner de la salade et de la betterave râpée.