Mousse de fraise au fromage blanc

Marque

Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 5 personnes

  1. St Môret Sel Réduit : 100 g
  2. fraises : 1 kg
  3. crème liquide entière : 10 cl
  4. sucre en poudre : 120 g
  5. jus de citron : 2 cuillères à soupe
  6. oeufs : 2
  7. sel : 1 pincée
  8. fromage blanc à 0% de MG : 100 g
  9. basilic : 10 g
  10. menthe ciselée : 1 cuillère à soupe
  11. crêpe dentelle : 1

Préparation

  • 1

    Réserver les 6 plus belles fraises pour la décoration.

  • 2

    Laver, équeuter puis mixer le reste des fraises avec le jus de citron et quelques feuilles de menthe.

  • 3

    Fouetter les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel. Y ajouter, à la fin, le sucre. Puis mélanger à l’aide d’1 maryse la purée de fraise grossièrement*.

  • 4

    Mélanger le fromage à la crème et la crème. Monter au batteur électrique. Incorporer ensuite, grossièrement*, la préparation à la fraise.

  • 5

    Au fond du verre, déposer les crêpes dentelles grossièrement écrasées.

  • 6

    Servir dans de jolis verres transparents. Décorer avec les fraises et quelques feuilles de basilic.

  • 7

    Reserver 1h30 au frais.

  • 8

    Grossièrement* : le mélange ne doit pas être homogène pour donner l’effet de brume.