Œuf cocotte morilles et fromage aux noix

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Des œufs cuits en cocotte avec des morilles et des morceaux de Rambol® aux noix, servis avec de la salade de mâche garnie de morceaux de Rambol® aux noix.

Ingrédients

Pour 5 personnes

mâche : 125 g
sel : 1 pincée
vinaigre balsamique : 10 cl
huile d'olive : 10 cl
poivre : 1 pincée
Rambol® aux noix : 1
morilles séchées : 50 g
oeufs : 18
poivre : 1 pincée

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RAMBOL
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Retirer les noix du Rambol® et les concasser puis tailler le Rambol® en petits dés de 3 mm de côté.
2

Réhydrater les morilles, les égoutter, les tailler en petits morceaux et les poêler pendant environ 5 min dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer.
3

A l'aide d'un toque-œuf, fêler le haut de la coquille, puis enlever le petit morceau avec les doigts et garder l'autre. Dans un petit récipient, verser l'œuf sans casser le jaune, puis mettre un peu de morilles et de Rambol® aux noix dans la grosse coquille. Ajouter l'œuf par-dessus en enlevant un peu de blanc.
4

Dans une casserole avec de l'eau frémissante, poser délicatement l'œuf à la surface de l'eau (attention à bien le stabiliser, sinon il risque de couler). L'œuf est prêt lorsque le blanc est cuit. L'assaisonner ensuite de sel et de poivre et parsemer de noix concassées.
5

Mélanger la mâche avec le reste de Rambol® aux noix puis assaisonner de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.