Oeufs brouillés au fromage, asperges et avocat

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Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Végétarien

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 2 personnes

  1. oeufs : 200 g
  2. avocat : 60 g
  3. Caprice des Dieux : 30 g
  4. asperges vertes : 40 g
  5. beurre doux : 4 g
  6. poivre : 1 tour de moulin
  7. huile d'olive : 2 ml

Préparation

  • 1

    Ouvrir l’avocat, ôter le noyau et tailler la chair en cubes. 

  • 2

    Tailler le fromage en fines tranches.

  • 3

    Eplucher les asperges et les cuire 5 min à l’anglaise c’est à dire dans de l’eau bouillante préalablement salée, puis stopper la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée.

  • 4

    Les tailler en petits tronçons en faisant attention à la pointe. 

  • 5

    Battre les oeufs en omelette, poivrer.

  • 6

    Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis verser les oeufs en omelette, cuire à feu doux en mélangeant à la spatule 4 à 5 min. Ajouter le beurre et les asperges en fin de cuisson, puis mélanger délicatement. 

  • 7

    Dresser les oeufs dans des ramequins, ajouter les dés d’avocat et les tranches de fromage.