Oeufs de caille à la sauce fromage frais et ciboulette

Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Crème liquide : 2 cuillères à soupe
  2. Oeufs de caille : 18
  3. Fromage frais : 5 portions
  4. Moutarde : 1 cuillère à soupe
  5. Ciboulette : 2 brins
  6. Vinaigre blanc balsamique : 1 cuillère à soupe
  7. Sel et Poivre : 1 pincée

Préparation

  • 1

    Tout d'abord, cuire les œufs de caille 4 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée puis les passer sous l’eau froide avant de les écaler.

  • 2

    Éplucher entièrement 8 œufs dont 2 coupés en deux, laisser 8 oeufs avec la coquille et 2 autres à moitié épluchés.  

  • 3

    Pour la sauce, écraser le fromage frais dans un bol avec une fourchette, ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre balsamique, la ciboulette qu'on aura préalablement ciselé et la crème fraîche. Fouetter le tout pour avoir une sauce bien lisse.

  • 4

    Verser la sauce dans une tasse. Embrocher les 2 œufs à moitié écalés par la partie coquille en piquant le fond de celle-ci avec une aiguille pour faciliter le passage de la brochette, puis placer les deux brochettes dans la sauce.

  • 5

    Disposer les 8 œufs de caille non épluchés dans une verrine par dessus les 6 écalés et pour finir les 2 œufs coupés en deux. Mettre le tout dans une assiette.