Œufs mimosa au fromage frais et petits pois

Marque

Préparation

min

Cuisson

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. St Môret Léger : 1 barquette
  2. oeufs : 8
  3. petits pois frais écossés : 75 g
  4. oignon cébette rouge émincé : 1
  5. herbes fraîches (ciboulette, cerfeuil, basilic...) : quelques unes
  6. sel, poivre du moulin, piment d'Espelette : selon les goûts

Préparation

  • 1

    Porter à ébulltion une grande casserole d'eau salée et y faire cuire les petits pois 5 min. Egoutter, rafraîchir les petits pois dans de l'eau glacée puis égoutter à nouveau.

  • 2

    Cuire les oeufs 10 min à l'eau bouillante. Rafraîchir sous l'eau courante puis écaler. Trancher chaque oeuf en deux. Retirer délicatement les jaunes et les réserver. 

  • 3

    À l'aide d'une fourchette, écraser les petits pois cuits avec les jaunes d'oeufs. Incorporer le fromage frais. Assaisonner (sel, poivre, piment) selon ses goûts. 

  • 4

    Remplir les cavités des blancs d'oeuf avec cette préparation. Parsemer d'oignon cébette et d'herbes fraîches ciselées. Déguster !

  • 5

    Astuce : Disposer quelques éclats de framboises en décoration et servir avec des tranches de pain grillées.