Faire chauffer l'huile d’olive dans une poêle anti adhésive et faire revenir les têtes d’asperges pendant 5 min à feu moyen.
2
En fin de cuisson, ajouter le fromage frais. Remuer pendant 1 min.
3
Casser les œufs dans un bol. Les battre à la fourchette ou au fouet. Saler et poivrer.
4
Verser les œufs battus dans la poêle contenant les asperges et le fromage frais. Laissez cuire environ 4 min à feu moyen en remuant de temps en temps puis retourner l’omelette pour cuire l’autre côté.
5
Servir dans des assiettes, en parsement de tomates cerises coupées en deux.