Omelette aux champignons des bois et au bleu

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Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 1 personne

  1. oeufs : 3 petits
  2. champignons des bois : 100 g
  3. fromage bleu : 40 g
  4. échalote : 1
  5. beurre doux : 1 noix
  6. ciboulette ciselée : 1 cuillère à café
  7. sel, poivre : 1 pincée

Préparation

  • 1

    Nettoyer et couper le pieds des champignons des bois (ou les décongeler et bien les égoutter, s'ils sont surgelés). Peler et ciseler une échalote. Faire revenir le tout à la poêle avec une noix de beurre. Cuire une dizaine de minutes. Lorsque les champignons et les échalotes sont cuites, réserver.
  • 2

    Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajouter la ciboulette ciselée. 
  • 3

    Cuire les oeufs battus sur feu moyen-doux, à couvert. Lorsque l'oeuf commence à prendre, répartir le fromage bleu sur le dessus de l'omelette puis poursuivre la cuisson à feu très doux et à couvert, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. 
  • 4

    Servir l'omelette au fromage avec les champignons poêlés et déguster sans attendre.