1. Plat
  2. Très facile

Omelette soufflée au parmesan et tomate, façon pizza

Plat
Recette : Omelette soufflée au parmesan et tomate, façon pizza
Recette : Omelette soufflée au parmesan et tomate, façon pizza
Recette : Omelette soufflée au parmesan et tomate, façon pizza
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

C'est l'histoire d'une recette d'omelette au fromage qui se la jouait agent double. Mi-pizza, mi-oeuf. Avec le caractère du parmesan pour brouiller les pistes. Tout ça pour s'inviter sur la table du brunch. La maligne. 

Ingrédients


Pour 2 personnes

  1. oeufs : 3 gros
  2. tomates mûres (ou confites, hors saison) : 2
  3. coulis de tomate : 4 cuillères à soupe
  4. origan séché : 2 pincées
  5. jeunes pousses de roquette : quelques unes
  6. parmesan râpé : 2 cuillères à soupe
  7. copeaux de parmesan : quelques uns
  8. jus de citron : 1 cuillère à café
  9. huile d'olive extra vierge : 1 cuillère à soupe
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dans votre assiette

Préparation


  1. 1
    Clarifier les œufs (c. à d. séparer les blancs des jaunes). Monter les blancs en neige ferme, en ajoutant un trait de jus de citron lorsqu'ils commencent à devenir mousseux.
  2. 2
    Mélanger les jaunes avec le parmesan râpé. Incorporer 1/3 des blancs en neige en mélangeant énergiquement, puis les 2/3 restant, délicatement, à l'aide d'une spatule souple.
  3. 3
    Faire chauffer une large large poêle avec une cuillerée d'huile d'olive. À l'aide d'une louche, former 4 disques avec les œufs. Retourner les omelettes lorsque le dessus a coagulé. 
  4. 4
    Répartir les omelettes au parmesan sur des assiettes chaudes, napper de coulis de tomate (chaud), ajouter des rondelles de tomate fraîche, parsemer d'origan, de roquette de copeaux de parmesan et déguster sans attendre. 

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