Pancakes de courge et fromage apéritif aux noix

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Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. purée de courge : 100 g
  2. farine : 100 g
  3. oeuf : 1
  4. lait : 10 cl
  5. parmesan (type Parmigiano Reggiano de Giovanni Ferrari) : 25 g
  6. jeunes pousses d'épinard : 40 g
  7. graines de courge : 40 g
  8. huile d'olive : 30 g
  9. gousse d'ail : 1/2
  10. eau : un peu

Préparation

  • 1

    Verser la farine dans un saladier. Ajouter l’œuf et verser le lait petit à petit en mélangeant au fouet. 
  • 2

    Ajouter la purée de courge.
  • 3

    Faire chauffer une poêle, la graisser avec un peu d’huile et faire cuire les pancakes en versant une cuillère à café de pâte. Laisser cuire une minute avant de retourner.
  • 4

    Verser dans la cuve d’un robot les jeunes pousses d’épinard, les graines de courge, le parmesan, l’huile, l’ail, du sel et mixer. Ajouter un peu d’eau pour détendre un peu.
  • 5

    Tartiner chaque pancake de pesto et déposez une bouchée apéritive au fromage et noix.