Pastasotto au jambon de pays, fromage et moutarde à l’ancienne

Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 5 personnes

  1. poivre : 1 pincée(s)
  2. vin blanc sec : 10 centilitre(s)
  3. eau : 1 litre(s)
  4. moutarde à l'ancienne : 30 gramme(s)
  5. echalote(s) : 1
  6. persil : 0.25 botte(s)
  7. estragon : 0.25 botte(s)
  8. sel : 1 pincée(s)
  9. penne : 500 gramme(s)
  10. Chamois d'Or : 200 gramme(s)
  11. jambon de pays : 12 tranche(s)

Préparation

  • 1

    Effeuiller et ciseler finement les herbes.

  • 2

    Eplucher et émincer l’échalote puis tailler le jambon de pays en lamelles et le fromage Chamois d’Or® en bâtonnets.

  • 3

    Dans une casserole, faire suer les échalotes à l'huile d'olive, puis ajouter les pâtes. Lorsque les pâtes sont nacrées, c'est-à-dire enrobées d'huile d'olive, déglacer avec un verre de vin blanc. Laisser ensuite réduire.

  • 4

    Mouiller à hauteur avec l’eau, puis laisser cuire sans cesser de mélanger. Rajouter l’eau autant de fois que nécessaire jusqu'à cuisson complète des pâtes (comme pour un risotto).

  • 5

    Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter au dernier moment le jambon de pays, la moutarde et les morceaux de fromage Chamois d’Or®, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

  • 6

    Dresser en assiette creuse et parsemer d’herbes ciselées.