Petits choux au fromage, sésame et tomates cerises

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Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Feuilles de roquette : 2
  2. tomates-cerises : 12
  3. Caprice des Dieux : 1
  4. graines de sésame : 20 gramme(s)
  5. tomates-cerises : 5
  6. sel : 1 pincée(s)
  7. oeuf battu : 50 gramme(s)
  8. farine : 25 gramme(s)
  9. beurre : 20 gramme(s)
  10. lait : 25 gramme(s)
  11. eau : 25 gramme(s)

Préparation

  • 1

    Préchauffez le four à 250°.

  • 2

    Dans une casserole, versez le lait, l'eau, le beurre coupé en morceaux et le sel. Portez à ébullition.

  • 3

    Hors du feu, ajoutez la farine tamisée et mélangez au fouet. Replacez la casserole sur le feu et remuez la pâte jusqu’à temps qu’elle se décolle des parois (environ 1 minute).

  • 4

    Placer la pâte dans un saladier pour stopper la cuisson.

  • 5

    Ajoutez la moitié de l’œuf et remuez énergiquement. Une fois l’œuf incorporé, faire de même avec le reste d'œuf.

  • 6

    Placez la pâte dans une poche munie d’une douille unie d'environ 8mm de diamètre, et dressez une vingtaine de choux de 4cm de diamètre sur du papier sulfurisé.

  • 7

    Saupoudrez les choux de graines de sésame.

  • 8

    Éteignez le four, et faire cuire les choux pendant 10mn. 10mn après, rallumez le four à 160°et poursuivez la cuisson 25 minutes (n’ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson des choux).

  • 9

    Une fois les choux refroidis, coupez les en deux à l’aide d’un couteau scie.

  • 10

    Déposez dans chaque chou une tranche de caprice des dieux et quelques feuilles de roquette. Refermez le chou et placez une petite rondelle de tomate sur le chapeau pour le décorer. Astuce : vous pouvez ajouter une petite noisette de confit d’oignon au creux de chaque chou pour obtenir une petite note sucrée.