Peler l'oignon blond et le couper en rondelles de 5 mm. Disposer les rondelles sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson, arroser d'huile d'olive, saler légèrement et passer quelques minutes sous le gril du four (pas trop près !), jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.
2
Etaler la pâte à pizza sur la lèchefrite (froide) huilée ou bien recouverte de papier cuisson.
3
Répartir les oignons dorés, parsemer de thym, d'amandes effilées, ajouter les feuilles de laurier puis enfourner 20 min dans un four préchauffé à 220°C.
4
Sortir la pizza du four, répartir le fromage, poivrer et ré-enfourner quelques minutes dans le four éteint, pour faire légèrement fondre le bleu.
5
Servir cette pizza au bleu bien chaude avec de fines rondelles d'oignon rouge et des dés de pomme pelée.
6
Astuce du chef : la pomme peut être remplacée par une petite poire.