Couper les filets de saumon en dés et les déposer dans une assiette creuse.
2
Mélanger ensemble 4 cuillères à soupe de jus de citron, la sauce soja et le miel. Arroser le saumon de cette marinade, mélanger bien et filmer la préparation avant de la placer au frais pour 2 heures.
3
Pendant ce temps, faire cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet. Le laisser refroidir complètement.
4
Concasser les noix de cajou et couper les tomates cerises en deux.
5
Mélanger le fromage frais avec le yaourt, la ciboulette et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
6
Au moment de servir, répartir le riz, les tomates, la roquette et le saumon.
7
Ajouter une belle cuillérée de sauce au centre et saupoudrer de noix de cajou.