Recette Profiteroles à la mousse de betteraves et bleu - Recette au fromage
Recette Profiteroles à la mousse de betteraves et bleu - Recette au fromage
  1. SAINT AGUR
  2. Apéritif
  3. Moyenne

Profiteroles à la mousse de betteraves et bleu

Recette : Profiteroles à la mousse de betteraves et bleu - Recette au fromage
Recette : Profiteroles à la mousse de betteraves et bleu - Recette au fromage
Recette : Profiteroles à la mousse de betteraves et bleu - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. amandes effilées : 15 g
  2. crème allégée : 10 cl
  3. beurre allégé : 50 g
  4. eau : 15 cl
  5. lait : 10 cl
  6. sel : 1/2 cuillère à café
  7. oeufs : 3
  8. farine : 150 g
  9. betteraves rouges : 200 g
  10. ciboulette : 1 cuillère à soupe
  11. vinaigre balsamique : 1 cuillère à soupe
  12. Saint Agur : 130 g
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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Préparation de la pâte à choux :
    Mettre dans une casserole, l’eau, le lait, le sel et le beurre. Faire chauffer jusqu’à ébullition. Puis incorporer la farine hors du feu. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Remettre la casserole à chauffer pour dessécher la pâte. Retirer la casserole du feu, puis débarrasser la pâte dans un cul de poule. Incorporer les œufs un à un en mélangeant la pâte en conservant une pâte bien homogène. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposer des petits tas de pâte à chou à l’aide de deux cuillères légèrement humides. Ajouter quelques amandes effilées sur les petits choux. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour minimum 20 minutes.Laisser refroidir à température ambiante 30 minutes.
  2. 2

    Préparation de la mousse de betterave au fromage bleu :
    Mixer les betteraves jusqu’à obtention d’une purée bien lisse. Ajouter le fromage bleu et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la ciboulette et le vinaigre balsamique et mélanger à nouveau. Mettre la préparation au frais. Monter la chantilly avec la crème entière. Incorporer la chantilly petit à petit à la purée de betterave.
  3. 3

    Préparation des profiteroles :
    Mettre la chantilly de betterave dans une poche à douille et garnir les choux préalablement incisés en dessous.
  4. 4

    Servir ces profiteroles avec une salade verte agrémentée de 200 g de maïs doux.

Proposer une salade de fruits frais en dessert.

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