Profiteroles au fromage frais

Marque

Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 2 personnes

  1. oeuf(s) : 3
  2. farine : 90 gramme(s)
  3. eau : 7.50 centilitre(s)
  4. lait : 7.50 centilitre(s)
  5. poivre : 1 pincée(s)
  6. sel : 1 pincée(s)
  7. huile d'olive : 1 cuillère(s) à soupe
  8. sucre en poudre : 100 gramme(s)
  9. cidre : 40 centilitre(s)
  10. cumin : 0.25 cuillère(s) à café
  11. coriandre : 1 cuillère(s) à soupe
  12. persil : 1 cuillère(s) à soupe
  13. ciboulette : 1 cuillère(s) à soupe
  14. pomme(s) granny-smith : 1
  15. St Môret Idéal Dessert : 150 g
  16. beurre : 60 gramme(s)

Préparation

  • 1

    Réalisez la pâte à choux en portant à ébullition le lait, l’eau, le sel, le sucre et le beurre puis ajoutez la farine, œufs et desséchez la pâte 1 à 2 min sur feu vif. Débarrassez et ajoutez les œufs un à un en fouettant. Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse et couchez les choux sur plaque avec une feuille de papier sulfurisée. Enfournez à 180°c pendant 15-20 min suivant la taille et séchez-les bien.

  • 2

    Faites réduire le cidre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un sirop très réduit et refroidissez-le. Mélangez  St Môret® et le cumin et versez dans une poche à douille. Farcissez les choux de cette crème et trempez dans le sirop de cidre. Taillez des tranches épaisses de pomme, assaisonnez la salade d’herbes, d’huile d’olive puis salez, poivrez et dressez.

  • 3

    En accompagnement, proposez une salade verte agrémentée de 200 g de maïs doux.