Peler et couper en morceaux le rutabaga ainsi que l'oignon et la pomme de terre.Versez tous les légumes dans l'autocuiseur,assaisonnez et cuire 15 mn après le déclenchement de la soupape.Emincez la coriandre, gardez quelques belles feuilles pour le dressage .
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Égouttez les légumes et mixez les aussitôt au presse purée, ajoutez le lait chaud que vous aurez au préalable fait bouillir à la casserole, les carrés frais et le beurre .Mélanger pour faire fondre le tout,incorporez la coriandre émincée.Remuez l'onctueuse purée
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Servez-la dans des ramequins ou verrines,ajoutez dans chaque portion une feuille de coriandre.Bon appétit .