Peler et couper en morceaux le rutabaga ainsi que l'oignon et la pomme de terre.Verser tous les légumes dans l'autocuiseur, assaisonner et cuire 15 min après le déclenchement de la soupape. Emincer la coriandre, garder quelques belles feuilles pour le dressage.
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Égoutter les légumes et les mixer aussitôt au presse purée, ajouter le lait chaud préalablement bouilli à la casserole, le fromage frais et le beurre. Mélanger pour faire fondre le tout, incorporer la coriandre émincée. Remuer l'onctueuse purée.
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La servir dans des ramequins ou verrines, ajouter dans chaque portion une feuille de coriandre.