Pyramide de chèvre au curry et légumes en tempura

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Préparation

min

Cuisson

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 1 personne

  1. pyramide de Chavroux : 1 (150 g)
  2. patate douce : 1
  3. brocoli : 1/2
  4. farine : 50 g
  5. fécule de maïs : 25 g
  6. levure chimique : 1/4 de sachet
  7. jaune d'oeuf : 1
  8. eau froide : 7 cl
  9. huile de friture : un peu
  10. curry : 3 c. à café
  11. curcuma : 2 c. à café
  12. graines de sésame torréfiées : 1 poignée
  13. pois chiches grillés : 1 poignée
  14. sel : 1 pincée

Préparation

  • 1

    Démouler la pyramide de chèvre Chavroux dans un saladier. La diviser ensuite en 2 saladiers et dans l’un des 2, mélanger le chèvre avec le curry et le curcuma.

  • 2

    Laver et sécher le pack de la pyramide. Huiler légèrement les parois intérieures et remplir à nouveau avec le chèvre aux épices puis le chèvre nature et alterner à tour de rôle afin de créer des couches homogènes et esthétiques.

  • 3

    Une fois les 2 saladiers vides, refermer le couvercle de la pyramide Chavroux et placer au frais pendant au moins 6h.

  • 4

    Pour la pâte à tempura, mélanger ensemble et au fouet la farine, la fécule de maïs, la levure, le jaune d’œuf et l’eau froide jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

  • 5

    Laisser reposer 1h au frais.

  • 6

    Laver et découper en bâtonnets la patate douce et en têtes le brocoli.

  • 7

    Les plonger dans la pâte à tempura et les faire frire dans un grand bain d’huile bien chaude quelques secondes. Égoutter sur du papier absorbant.

  • 8

    Servir aussitôt, accompagné de pois chiches grillée et de la pyramide démoulée et parsemée de graines de sésame.