Recette Quenelles de fromage frais ail & fines herbes sur lit de mousseline de b...
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  1. TARTARE
  2. Apéritif
  3. Moyenne

Quenelles de fromage frais ail & fines herbes sur lit de mousseline de betterave

Recette d'un
Recette : Quenelles de fromage frais ail & fines herbes sur lit de mousseline de...
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Recette : Quenelles de fromage frais ail & fines herbes sur lit de mousseline de...
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. Betteraves cuites moyennes : 3 unité
  2. Aneth : 1 botte
  3. Sel et Poivre : 1 pincée(s)
  4. Tartare ail et fines herbes en pot : 250 Grammes
  5. Crème fraîche : 15 Cl
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TARTARE
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Laver et émincer l'aneth, réserver 4 brins pour le dressage.Éplucher les betteraves puis mixer les au blender avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une préparation onctueuse.Ajouter l'aneth et l'assaisonnement puis mélanger .

  2. 2

    Placer dans 4 verrines, la mousseline à l'aide d'un douille ou tout simplement avec une cuillère, délicatement en faisant attention de ne pas toucher les bords

  3. 3

    Pour façonner les 4 quenelles.,Prélever directement dans le pot une partie du tartare(15 grammes à peu près, selon la grosseur des quenelles souhaitées )dans une cuillère.Faites glisser d'une cuillère à l'autre en transvasant à chaque fois la quenelle.Une fois bien formée, la déposer délicatement sur la mousseline

  4. 4

    Cette technique s'applique très bien avec l'onctuosité idéale du tartare, si vous n'y arrivez pas, ce n'est pas grave avec de l'entraînement ce sera mieux la prochaine fois!!!

  5. 5

    Décorer d'un brin d'aneth .Placer les verrines au frais en attendant de les déguster avec vos amis .

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