Laver les blettes, retirer leur côte et émincer les feuilles. Les faire revenir 8-10 min avec une cuillerée d'huile d'olive et les gousses d'ail dégermées et pressées. Saler, poivrer et réserver.
2
Couper le blanc de poulet en dés.
3
Découper 4 disques dans la pâte brisée et foncer 4 moules à tartelettes de 12 cm de diamètre environ. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
4
Dans un saladier, écraser la moitié du fromage de chèvre. Incorporer les œufs puis la crème fraîche et le thym.
5
Verser cet appareil sur les fonds de tarte, garnir de blettes, de dés de poulet et de quenelles de chèvre frais.
6
Enfourner à 200°C pendant 15 à 18 min.
7
Déguster ces mini quiches au poulet bien chaudes.