Recette Ravioles à la roquette, carottes et crème de parmesan - Recette au froma...
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  1. Plat
  2. Moyenne

Ravioles à la roquette, carottes et crème de parmesan

Recette d'un
Recette : Ravioles à la roquette, carottes et crème de parmesan - Recette au fro...
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. persil frisé : 2 branches
  2. parmesan râpé : 120 g
  3. crème semi épaisse : 20 cl
  4. carottes : 4
  5. roquette : 100 g
  6. ricotta : 200 g
  7. oeufs : 2
  8. farine : 200 g
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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1

    Préparez la pâte à ravioles en mélangeant longuement à la main les œufs et la farine. Formez une boule. Coupez un morceau de pâte et passez le au laminoir jusqu'à obtenir une feuille fine. Farinez-la. Répétez l'opération pour toute la pâte, conservez la boule de pâte sous un torchon pendant ce temps.

  2. 2

    Dans le bol d'un robot, placez la ricotta et 50g de roquette puis mixez finement, assaisonnez. Farinez un moule a raviole d'assez grand diamètre et déposez une feuille de pâte. Ajoutez une cuillère à soupe de farce au centre et pressez le moule pour bien souder la raviole.

  3. 3

    Si vous n'avez pas de moule, étalez une feuille de pâte sur votre plan de travail, ajoutez des cuillères de farce assez espacées, placez une autre feuille de pâte par dessus et découpez avec une roue crantée, appuyez bien sur les bords pour souder.

  4. 4

    Pelez et taillez les carottes en brunoise, faites les cuire à la poêle dans un peu de beurre pendant 10 minutes. Faites chauffer doucement la crème semi épaisse avec 100g de parmesan râpé, poivrez. Cuisez les ravioles pendant 5 min dans un grand volume d'eau salée. Égouttez les.

  5. 5

    Disposez les ravioles coupées en 2 dans vos assiettes, nappez les de crème au parmesan. Répartissez les carottes, le reste de la roquette puis saupoudrez de persil ciselé et de parmesan râpé. Servez bien chaud.

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