Risotto à la courge et au fromage

Marque

Préparation

min

Cuisson

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. fromage Saint Albray, L'affiné : 150 g
  2. beurre doux : 40 g
  3. huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  4. cubes de bouillon de volaille bio : 2
  5. oignon : 1
  6. échalote : 1
  7. riz arborio : 350 g
  8. vin blanc sec : 25 cl
  9. crème fraîche légère : 5 cl
  10. courge (butternut, potimarron...) : 200 g

Préparation

  • 1

    Laver et sécher la courge. La peler avec un économe et la détailler en cubes. Émincer l’oignon et l’échalote. Râper grossièrement le fromage. 

  • 2

    Faire suer l’oignon dans le beurre. Ajouter les cubes de courge. Cuire 5 min puis ajouter 2 cuillères à soupe de vin blanc et laisser cuire pendant 5 min jusqu’à réduction. Ajouter l’échalote, la crème fraîche et le fromage râpé dans la préparation. Mélanger pendant 5 min, puis réserver.

  • 3

    Emietter les cubes de bouillon dans 1 litre d’eau chaude. Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive. Ajouter le riz et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le reste de vin. Une fois absorbé, ajouter peu à peu le bouillon à la préparation et mouiller régulièrement. 

  • 4

    Ajouter la préparation à base de courge dans votre risotto. Mélanger 5 min sur feu très doux. Servir sans attendre, avec une salade verte.